1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Hokkaido-Kürbis ca. 1 kg
2 EL Mehl
300 g Wirsing
0,5 Liter Wasser
2 EL Gemüsebrühen Paste oder 2-3 TL gekörnte Gemüsebrühe
½ Liter Milch
½ Liter Rahm
Meer- oder Steinsalz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Kürbis und Wirsing in mundgerechte schneiden. Den Kürbis beigeben kurz anrösten mit Mehl bestäuben und mit Bouillon auffüllen nach ca. 10 Minuten Milch und Rahm beigeben.
Den Wirsing in einer zweiten Pfanne im Salzwasser blanchieren. Danach den Wirsing zum Kürbis beigeben und würzen mit Salz und Wasser
Wildfleisch
600g Wildfleisch (a la Minute)
Salz und Pfeffer
Öl
Wildfleisch würzen und mit Öl das Fleisch heiss anbraten. Auf beiden Seiten und danach etwas abstehen lassen.

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