Walliser Fleischfondue
Mit sorgfältig ausgewählten Fleischsorten und einer Vielzahl an köstlichen Dips wird jede Mahlzeit zu einem Fest. Lassen Sie uns die Details entdecken, um dieses traditionelle Gericht zu Hause nachzukochen.
Für ein gelungenes Walliser Fleischfondue sollten Sie hochwertige Fleischstücke verwenden. Empfohlen werden 500g Rindshuft, Eckstück oder Entrecôte, 500g Schweinssteak und 500g Kalbssteak. Diese Kombination sorgt für zarte und geschmackvolle Stücke, die perfekt in die Bouillon eintauchen.
Die richtige Würze ist entscheidend. Mischen Sie 300g Salz mit 2 EL Majoran, 2 EL Koriander, 4 EL Pfeffer, 4 EL Knoblauchgranulat und 8 EL St. Bernard Gewürz. Streuen Sie diese Mischung großzügig über das Fleisch und vakuumieren Sie es oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie. Lassen Sie es 5-10 Tage im Kühlschrank einziehen so intensiviert sich der Geschmack.
Zu einem Fondue gehören auch köstliche Dips! Ein schneller Curry-Dip mit 400g Joghurt, 1 Zehe Knoblauch, 1½ TL Currypulver und weiteren Gewürzen passt hervorragend. Für Abwechslung sorgt Chimichurri mit Petersilie, Knoblauch, Limette und Olivenöl. Und nicht zu vergessen: Safran Aioli, das mit Eigelb, Sonnenblumenöl und zartem Safran verfeinert wird.
