Gulaschsuppe Waadtländer Wurst im Blätterteig
ein hervorragendes Gericht für kalte Tage, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Hier sind die benötigten Zutaten und die Zubereitung:
– 300 g Zwiebeln, gewürfelt
– 50 ml Erdnussöl
– 400 g Rindsschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 20 g Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
– 2 g Kümmel
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– etwas Chili
– Abrieb von ½ Zitrone
– 2 rote Peperoni, gewürfelt
– 200 g Rüebli, gewürfelt
– 300 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1½ l Fleischbrühe
– Sauerrahm zum Servieren
Beginnen Sie mit dem Würfeln der Zwiebeln und schwitzen Sie diese in etwas Erdnussöl glasig an. Fügen Sie das gewürzte Rindfleisch hinzu und braten Sie es gut an. Bestäuben Sie das Ganze mit Paprikapulver und geben Sie ein wenig Fleischbrühe hinzu. Lassen Sie das Fleisch bei geringer Hitze schmoren, bis es fast weich ist. Nun können Sie das Gemüse – Peperoni, Rüebli und Kartoffeln – hinzufügen und mit der restlichen Brühe auffüllen. Kochen Sie alles gut weich. Vermengen Sie die Butter mit Kümmel und Zitronenabrieb und geben Sie diese Mischung zur Suppe. Schmecken Sie abschließend mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Gulaschsuppe mit einem Klecks Sauerrahm.
Waadtländer Wurst im Blätterteig
– 3 große Lauchstangen
– 2 mittelgroße Zwiebeln
– 2 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 4 dl Rahm
– etwas Salz, Pfeffer und Muskat
– 200 g Blätterteig
– 2 gekochte, geschälte Waadtländer Würste
Schneiden Sie die Zwiebeln fein und halbieren Sie den Lauch, bevor Sie ihn in 2 cm Streifen schneiden. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und dämpfen Sie die Zwiebeln, gefolgt vom Lauch. Salzen Sie, damit der Lauch Wasser zieht, und lassen Sie alles dünsten, bis wenig Flüssigkeit übrig bleibt. Bestäuben Sie das Gemüse mit Mehl, rühren Sie gut um und gießen Sie langsam die Sahne dazu. Lassen Sie die Sauce 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie dick wird. Abschließend mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Rollen Sie den Blätterteig auf etwa 2 mm aus, legen Sie etwas Lauch und eine längs halbierte Waadtländer Wurst darauf. Schlagen Sie den Teig um die Wurst und drücken Sie die Seiten gut an. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei und lassen Sie das Ganze etwa 30 Minuten ruhen. Backen Sie die Wurst bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun.
