Fastenzeit: Leckere Rezepte für gesunde Ernährung
Spargel Kartoffel Wähe
Für die Spargel Kartoffel Wähe benötigen Sie folgende Zutaten: 250 g mehligkochende Kartoffeln, 300 g grüne Spargeln, 2 Frühlingszwiebeln, 200 g Blätterteig, 4 Eier, 200 g Crème Fraîche und 100 g Raclettekäse, sowie den Abrieb einer Zitrone. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen. Schneiden Sie die Kartoffeln in ca. 1,5 cm dicke Schnitze und vermengen Sie diese mit 1 EL Rapsöl. Backen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang auf einem mit Backpapier belegten Blech.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Spargel und die Frühlingszwiebeln vor. Rüsten Sie den Spargel und schneiden Sie ihn, falls nötig, längs halb. Vermengen Sie das Gemüse mit dem restlichen Öl und geben Sie es für 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen.
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn in eine Kuchenform, sodass ein Rand entsteht. Verteilen Sie die Kartoffeln und das Gemüse darauf. Für den Guss verrühren Sie die Eier mit der Crème Fraîche, dem Raclettekäse und dem Zitronenabrieb. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und backen Sie die Wähe im untersten Drittel des Ofens für ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb. Lassen Sie sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen – und genießen Sie!
Auberginen-Ragout auf geröstetem Brot
Ein weiteres grossartiges Rezept für die Fastenzeit ist das Auberginen-Ragout. Hierfür brauchen Sie 2 Auberginen, 4-5 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, ½ rote Chilischote, frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Basilikum sowie 200 g passierte Tomaten und etwas Brot.
Beginnen Sie, indem Sie die Auberginen in längliche Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und schwitzen den Knoblauch an, gefolgt von den Schalotten, Chili und Auberginen. Nach dem Salzen gießen Sie die passierten Tomaten dazu und fügen die Kräuter bei. Lassen Sie das Ragout einige Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.
Für das Brot können Sie dieses in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch goldgelb anbraten. Servieren Sie die Brotscheiben mittig auf einem Teller, garniert mit dem Auberginen-Ragout und frischem Basilikum. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und nährstoffreich.
