Festliches Weihnachtsessen: Lachs auf Rollgerste, Lamm Stroganoff und Waffeln mit Himbeeren
Die Weihnachtszeit ist eine wunderbare Gelegenheit, um Familie und Freunde mit einem festlichen Essen zu verwöhnen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen drei köstliche Gerichte vor: Lachs auf Rollgerste, Lamm Stroganoff mit Rösti und als krönenden Abschluss Waffeln mit warmen Himbeeren und Glace. Jedes Gericht bringt auf seine Weise festliche Aromen auf den Tisch und lässt Ihr Weihnachtsessen professionell wirken.
Für das Hauptgericht benötigen Sie frischen Lachs, der sanft gegrillt und auf einer Basis aus Rollgerste serviert wird. Beginnen Sie mit 250 g Rollgerste, die in einem Liter Bouillon gekocht wird, um ihr volles Aroma zu entfalten. Während die Rollgerste kocht, bereiten Sie den Lachs vor. Schneiden Sie 600 g frischen Lachs in Portionen, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Grillieren Sie den Lachs in etwas Öl, bis er zart und saftig ist. Servieren Sie den Lachs auf der Rollgerste, garniert mit einer Kräuterbutter und einigen halbierten Cherry-Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl für Ihr Weihnachtsessen.
Ein weiterer Höhepunkt Ihres festlichen Menüs könnte das zarte Lamm Stroganoff sein. Verwenden Sie 600 g Lammnierstücke, die Sie zunächst würzen und dann in Erdnussöl anbraten. Fügen Sie eine gehackte Zwiebel und 200 g kleine Champignons hinzu. Nach dem Braten kommen edelsüßer Paprika, 2,5 dl klare Bratensauce und 2 dl Saucenhalbrahm dazu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Verfeinern Sie das Gericht mit einer großen Essiggurke und frischer Petersilie. Servieren Sie das Lamm Stroganoff zusammen mit selbstgemachten Rösti aus 1 kg fest kochenden Kartoffeln, die mit Bratbutter goldbraun gebraten werden. Dies sorgt für einen herzhaften und sättigenden Teil Ihres Weihnachtsessens.
Ein festliches Menü wäre nicht komplett ohne ein süßes Finale. Bereiten Sie köstliche Waffeln zu, indem Sie 125 g weiche Butter mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie 3 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Verdünnen Sie den Teig mit 200 ml Milch und backen Sie die Waffeln in Ihrem Waffeleisen. Für das Topping kochen Sie 250 g tiefgefrorene Himbeeren mit 30 g Zucker und 50 ml Wasser, bis sie weich sind. Servieren Sie die Waffeln heiß, übergossen mit warmen Himbeeren und einer Kugel Vanilleeis.
