Entrecôte aus der Pfefferminzmarinade
Zutaten für 4 Personen:
4 Entrecote à ca.160 g
Salz , Pfeffer aus der Mühle
Pfefferminzmarinade
2 EL Pfefferminze gehackt
1 dl Sonnenblumenöl
2 EL Senf
1 Zitrone, Saft
Für die Marinade sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Entrecôte darin einlegen.
Senfsauce mit Pfefferminze
1 dl Crème double
3 TL grobkörniger Senf
1 TL Pfefferminz fein gehackt
Die Entrecôte aus der Marinade heben und auf dem Grill blutig garen. Einige Minuten im Backofen bei ca. 100° abstehen lassen. Zusammen mit Teigwarensalat anrichten, die Sauce um das Fleisch gießen.
Teigwarensalat
160 g Teigwaren
2 Tomaten
1 EL frischer Kerbel fein gehackt
0,5 dl Olivenöl
1 Zitrone, Saft
Die Teigwaren in gesalzenem Wasser weich kochen, kalt abschrecken und das Wasser abschütten. Die Teigwaren in eine Schüssel geben. Tomaten oben kreuzweise einschneiden,
für 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und schälen. Diese halbieren entkernen und in Würfelchen schneiden. Die Tomaten den Kerbel zusammen mit Olivenöl und dem Zitronensaft unter die Teigwaren mischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Gratinierte Früchte mit Eis
Biskuit Boden
200g Mandelmasse oder Marzipan
3 Eigelb
100g geschlagener Rahm
Früchte
Biskuitboden portionenweise zuschneiden. Mit etwas Kirsch tränken.
Die Früchte zuschneiden und auf das Biskuit legen.
Mandelmasse Eigelb und geschlagener Rahm vermengen und darauf geben.
Im Grill gratinieren.
